10 platos que debes probar en Italia y que probablemente no hayas oído hablar

¡La pizza, la pasta y el helado son deliciosos! Pero, amigos, cuando se encuentran en Italia, en este paraíso gastronómico, en esta meca gourmet, entre las personas que pueden convertir el pan y los menudillos en una obra maestra, no pueden limitarse a tres platos solo porque son conocidos en todo el mundo. Olvídate de la comida turística típica, después de todo, se puede cocinar pasta italiana bastante decente en casa. Conozca los increíbles platos regionales y la inolvidable comida callejera de la magnífica Italia, porque la cocina de este país es mucho más rica e impresionante de lo que pueda imaginar.

Bigoli

¿Crees que los espaguetis son deliciosos? Espera mientras pruebas bigoli, una especialidad de la región del Véneto. A diferencia de los espaguetis lisos y delgados, este fideo es grueso, áspero y tubular. Tradicionalmente, se elabora manualmente con harina de trigo sarraceno y huevos de pato. Por lo general, se sirve con una salsa simple de vino tinto seco, verduras y pato salvaje asado.

Ribollita (Ribollita)

Ribollita, como muchas obras maestras de la cocina italiana, era considerada la comida de los pobres. Los sirvientes recogieron los restos de pan y vegetales de la mesa del maestro y los cocinaron en el agua para el almuerzo. Pero al probar este increíble plato, nunca habrías adivinado su origen modesto: Ribollita tiene un sabor tan rico y maravilloso. Además, es uno de los platos más importantes y deliciosos de la Toscana.

Risi y Bisi (Risi e bisi)

Risi y Bizi, o "arroz y guisantes", pueden no parecer el plato más sofisticado de Italia, pero es sorprendentemente fragante. Como su nombre lo indica, consiste solo en arroz y guisantes cocinados en un caldo sazonador. Parece un risotto, pero no lo es.

Sopa de Tortellini (Tortellini en Brodo)

Para muchas familias en el norte de Italia, la sopa de tortellini es el plato principal, especialmente para las vacaciones. A diferencia de los tortellini habituales servidos con salsa cremosa, estos flotan en un simple caldo de pollo casero con una pequeña cantidad de parmesano.

Canederli

Al igual que la ribollita de la Toscana, los candelleys de la región de Trentino-Alto Adige se hacen con el pan restante. Esta vez se mezcla con huevos y leche y crea algo así como albóndigas del tamaño de una pelota de golf. A menudo, se añaden jamón, queso y especias ahumados o crudos al gusto, y luego la candelería se cocina en caldo de res o pollo. Se sirven con una pequeña cantidad de este caldo o en forma "seca" con mantequilla derretida.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Si tuviera que elegir un plato de carne que valga la pena probar en Italia, entonces debería ser ossobuco. La pierna de ternera languidece en vino blanco y verduras y se sirve con gremolata de ajo picante. Y la mejor parte del plato, por supuesto, es la médula de aceite.

Cacciucco

¿No te gustan los mariscos? Kachukko corregirá la situación. Un plato picante de mariscos gourmet nació en Livorno. Fue inventado por pescadores que utilizaron una captura no vendida por el día para su propia cena. Los mariscos, el rape, los calamares y el pulpo se cocinan con tomates y chile en un caldo sazonado con salvia y ajo, y se sirven con pan crujiente. Es tan delicioso que los inmigrantes en San Francisco crearon su versión italoamericana llamada "choppino", que se prepara con mariscos del Océano Pacífico con la adición de vino.

Focaccia di Recco

Este plato es una de las principales razones por las que te enamoras de Liguria. Es increíblemente sabroso y simple al mismo tiempo. De hecho, esta es solo una focaccia delgada con una capa de queso creciente dentro. Elemental y divinamente delicioso.

Bottarga

Bottarga es más un ingrediente que un plato. Este es un caviar seco prensado de salmonete o atún rojo. Debido a su rico sabor, se usa en muchos platos del sur de Italia.

Torrone o Turron

El origen del torrone es algo borroso. Algunos dicen que este plato apareció en Lombardía, mientras que otros insisten en los orígenes sicilianos. Pero esto no es tan importante. Lo más importante es que cuando coma este dulce cremoso, viscoso, parecido a un turrón hecho de miel, claras de huevo, nueces fritas y ralladura de cítricos, ¡sus papilas gustativas estarán encantadas!

Puede aprender más sobre la cocina italiana y disfrutar de impresionantes platos italianos en el Grand Italian Festival / Grand Italia Fest, que se celebrará del 28 al 29 de julio en el Hermitage Garden de Moscú.