Negro, blanco, rosa, verde, fragante: cómo crece la pimienta

La pimienta negra molida es una de las especias más populares del mundo, cuyo sabor es familiar para casi todos. Pero, ¿qué tipo de planta es esta y dónde se produce el condimento favorito de millones? ¿Y cuál es la diferencia entre el negro y la pimienta de Jamaica tan similar entre sí, y qué es el pimiento blanco y rosado? Hoy hablaremos sobre diferentes tipos de pimienta.

Si con el pimiento rojo picante todo es relativamente simple, entonces no muchos pueden decir de dónde provienen otros tipos de especias. Entonces, comenzaremos nuestro viaje virtual a través de las plantaciones mundiales de pimiento.

Pimienta negra

La pimienta negra es el fruto de una enredadera perenne llamada pimienta negra (lat. Píper nígrum) Es una planta amante del calor, por lo tanto, es imposible verla en nuestras latitudes. La tierra nativa de este tipo de pimiento son los bosques tropicales de la costa suroeste de la península de Hindustan.

La pimienta negra crece como una vid típica: tiene raíces aéreas y el tallo alcanza una longitud de 15 metros. Esta especie florece con pequeñas flores indescriptibles y forma frutos dos veces al año. Para obtener pimienta negra, los frutos de esta planta se eliminan inmaduros. Se tratan con agua hirviendo y luego se secan en máquinas de secado especiales o simplemente al sol. Como resultado de este proceso, se obtienen guisantes negros que nos son familiares a todos.

Hoy, los principales productores de pimienta negra en el mercado mundial son Vietnam, India y Brasil. Esta planta también se cultiva en Indonesia, China y algunos otros países de Asia tropical.

Pimienta blanca

Puede que se sorprenda, pero la pimienta blanca también es el fruto de la planta de pimienta negra. Solo para obtener pimienta blanca, se deja que las frutas maduren, y luego se limpian de la cáscara, como resultado de lo cual solo quedan las semillas de la planta. La pimienta blanca tiene un aroma más fuerte que su pariente negro.

Pimiento verde

Esta especia también se produce a partir de la pimienta negra de la planta. Para su producción, también se utilizan frutas maduras, que se secan con sustancias especiales o con congelación.

Pimienta rosa

En una mezcla de pimientos, a menudo puedes encontrar guisantes de pimienta rosa brillante (casi roja). Estos son los frutos de los árboles tropicales del género Chinus: chinus suave (pimienta peruana) y pistacho chinus (pimienta brasileña). La tierra natal de estas dos especies es el continente americano, pero hoy en día estos árboles se pueden encontrar en muchas regiones con un clima cálido y templado, desde Nueva Zelanda y Australia hasta los estados del sur de los EE. UU. Debe tener cuidado con su uso, ya que en grandes cantidades puede ser tóxico.

Pimienta de Jamaica

A pesar de que la pimienta de Jamaica tiene cierta semejanza externa con la pimienta negra, estas son plantas completamente diferentes. La pimienta de Jamaica es el fruto de una planta tropical llamada pimiento medicinal, o pimienta jamaicana. Esta es una planta de hoja perenne de la familia Myrtle, cuya patria es América Central.

Los frutos maduros de la planta, que tienen un color azul verdoso, se cosechan y se secan, lo que da como resultado la formación de frutos de un color marrón oscuro. Hoy en día, el pimiento jamaicano se cultiva no solo en el Caribe, sino también en Brasil, India y otros países.