¿Por qué exactamente la hoja de arce ganó un lugar en la bandera canadiense?

Hay muchos árboles y animales hermosos en Canadá, pero fue la hoja de arce la que se eligió como símbolo nacional y se colocó en la bandera nacional. ¿Cuál es la razón de un amor tan inusual por los canadienses por este árbol aparentemente irrelevante?

La savia de arce se obtiene, así como la savia de abedul, a principios de la primavera, cuando comienza el flujo de savia en los árboles. El mejor momento para esto es marzo, ya que se cree que el jugo de arce de marzo es el más dulce. El jugo se extrae de las especies de arce de azúcar, rojo, negro y acutifolia. Para recolectar jugo en la corteza del árbol, se hacen varios agujeros en los que se insertan los tubos. Según ellos, el jugo de arce fluye hacia un recipiente de recolección.

Para obtener jarabe de arce dulce, el jugo se evapora, pero sin la adición de azúcar. Este es un proceso bastante largo, ya que el jugo en sí es 96% de agua. Después de la evaporación, se obtiene un jarabe espeso y dulce de color oscuro. En promedio, de 40 litros de jugo después de la evaporación, se obtiene aproximadamente 1 litro de jarabe.

El jarabe de arce es una de las delicias favoritas de los canadienses. Se sirve en una mesa con gofres y panqueques, se agrega a muchos postres o se usa en la preparación de otros platos.